לבשל עם טאלו

מה זה שומן בקר מזוקק, איך צורבים סטייק כמו שצריך, איך יוצא צ'יפס קריספי, ומתי עדיף להישאר עם שמן זית.

• מה זה טאלו? שומן בקר מזוקק, בקצרה

  שומן בקר שהותך וסונן עד שהוא נקי ובהיר. רכיב אחד, מוכן למחבת.

• טיגון בחום גבוה: למה שומן בקר מנצח במחבת

  במחבת לוהטת צריך שומן שמחזיק חום בלי להישרף. שומן בקר מזוקק עושה בדיוק את זה.

• סטייק במחבת: הצריבה שמגיעה לו

  מחבת ברזל לוהטת, כף טאלו, ולא מזיזים בדקה הראשונה. ככה מקבלים קראסט.

• צ'יפס בשומן בקר: הסוד לקריספיות

  צ'יפס בשומן בקר יוצא קריספי מבחוץ ורך מבפנים, כי השומן נשאר חם ויציב בשני הטיגונים.

• טאלו לקיטו, לקרניבור ולפליאו

  מי שמבשל בקיטו, בקרניבור או בפליאו מחפש שומן מן החי עם רכיב אחד. זה בדיוק הטבעי.

• טאלו, גהי, חמאה או שמן: מה שמים במחבת?

  לכל שומן יש מקום. שמן זית לסלט, טאלו למחבת לוהטת, וחמאה בסוף אם רוצים את הטעם שלה.

• לבשל בלי שמני זרעים

  מי שמוריד שמני זרעים מהמטבח צריך משהו אחר למחבת. טאלו נכנס בדיוק לאותו מקום.